Quando le temperature si alzano, la voglia di piatti freschi e leggeri cresce.
La pasta fredda con pesto di zucchine, pomodorini, olive e scaglie di grana è la soluzione perfetta: un primo piatto colorato, ricco di gusto e pronto in pochi minuti.
Si tratta di una ricetta semplice ma allo stesso tempo raffinata, che unisce la cremosità del pesto di zucchine al sapore fresco e vivace dei pomodorini, alla nota sapida delle olive e alla golosità del grana a scaglie.
È un’idea perfetta per un pranzo estivo in famiglia, un picnic all’aperto o da portare in ufficio come alternativa leggera e nutriente.
La pasta fredda con pesto di zucchine è un piatto facile e veloce, perfetto da preparare in anticipo, fresco e leggero quindi ideale per le calde giornate estive.
PASTA FREDDA CON PESTO DI ZUCCHINE POMODORINI OLIVE E SCAGLIE DI GRANA
Ingredienti:
- 300 g pasta corta
- 4 cucchiai pesto di zucchine
- 10 pomodorini
- 80 g olive nere denocciolate
- 50 g grana in scaglie
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco
Per prima cosa preparate il pesto di zucchine e tenetelo da parte.
Portate ad ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta.
Scolatela e lasciatela raffreddare con un filo d’olio per evitare che si attacchi.
In una ciotola capiente unite la pasta con il pesto di zucchine, aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive nere e mescolate bene.
Completate il piatto con scaglie di grana e un filo d’olio a crudo.
Conservate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire per gustarla fresca.
