Torte da credenza

Bundt cake ricotta e wafer

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Benvenuto novembre, mese lento, grigio e spesso piovoso che pian piano però ci accompagna verso il Natale.
Nel frattempo che questi giorni di ponte scorrono lenti, io che invece lavoro, ne approfitto per sfornare dolci.
Oggi ho preparato questa golosa bundt cake alla ricotta e wafer.
Ebbene si, avete capito… ho inserito i wafer nell’impasto della torta.
Nella Degustabox di ottobre ho trovato questa nuova versione di wafer al doppio cioccolato Loacker e non ho saputo resistere.
Buoni da soli per una pausa golosa, ma ancora più buoni nella torta che è l’ideale da gustare in queste giornate finalmente più fredde.

BUNDT CAKE RICOTTA E WAFER

Ingredienti per una bundt cake da 24-26 centimetri:

  • 400 g farina 00
  • 400 g ricotta fresca
  • 170 g zucchero semolato
  • 4 uova
  • 220 g ml latte
  • 80 ml olio di semi
  • 1 bustina lievito per dolci
  • 50 g nocciole tritate grossolanamente
  • 80 g gocce di cioccolato fondente
  • 100 g wafer al doppio ciccolato

Ingredienti per la glassa:

  • 170 g cioccolato fondente
  • 120 ml panna da montare
  • 40 g wafer al doppio cioccolato
  • 20 g nocciole tritate grossolanamente


Mescolate in una ciotola la ricotta ed il latte.
In un recipiente montate le uova con lo zuchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete l’olio e la crema di ricotta.
Unite la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Tritate grossolanamente i wafer e le nocciole poi aggiungete al composto e continuate a mescolare, tenetene da parte un poco per la decorazione.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo in uno stampo da bundt cake precedentemente imburrato ed infarinato.
Infornate a 180° per circa 35-40 minuti, prima di sfornare fare la prova stecchino.
Nel frattempo preparate la glassa: fate sciogliere in un pentolino il cioccolato e la panna.
Mescolate delicatamente per non lasciare grumi e versate la glassa sulla bundt cake.
Ricoprite la superficie glassata con pezzetti di wafer sbriciolati e nocciole.

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