Il nocino è un tipico liquore Emiliano che si prepara proprio in questi giorni.
La tradizione vuole che il 23 giugno si raccolgano le noci e, una volta raccolte, vengano lasciate all’aperto a prendere la rugiada proprio la notte di San Giovanni, ovverola notte tra il 23 ed il 24 giugno.
Questo liquore verrà poi bevuto non prima di Natale, ma se avrete pazienza, tra almeno un anno sarà ancora più buono.
Come altre ricette anche questa è una di quelle tradizionali che cambia di famiglia in famiglia ed ognuno ha il suo ingrediente segreto.
Io non ambisco a darvi la ricetta del nocino perfetto, solamente la base di quello che ha sempre preparato mia nonna.
Innanzitutto però per ottenere un liquore davvero buono è importante raccogliere le noci con il loro mallo prima che diventino troppo dure o sarà impossibile poi tagliarle a metà.
liquore fatto in casa
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