Quando arriva l’estate e le pesche iniziano ad accumularsi nel cestino della frutta, c’è sempre quel momento in cui qualcuna diventa un po’ troppo matura per essere mangiata così com’è.
Ed è proprio allora che nascono alcune delle torte più buone, come questa torta soffice con 1 kg di pesche.
Quando avete voglia di preparare un dolce semplice dove si sente davvero il sapore della frutta, senza limitarsi alle solite fettine sistemate sulla superficie, ecco questa torta è ciò che fa al caso vostro.
Qui le pesche sono le vere protagoniste, ce n’è un chilo intero, distribuito all’interno dell’impasto.
Durante la cottura, le pesche, rilasciano lentamente il loro succo, rendendo l’interno incredibilmente morbido e leggermente umido.
Il risultato è una torta alle pesche soffice, profumata e piena di frutta, perfetta per la colazione e la merenda ma abbastanza golosa da essere servita anche come dessert, magari accompagnata da una pallina di gelato.
TORTA SOFFICE CON 1 KG DI PESCHE
Ingredienti:
- 170 g burro morbido
- 150 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino estratto vaniglia
- un pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
- 3 uova
- 170 g yogurt bianco naturale
- 280 g farina
- 1 bustina lievito per dolci
- 1 kg di pesche mature
- zucchero di canna q.b.
- Mandorle a scaglie q.b.
Per prima cosa lavate e tagliate a spicchi non troppo piccoli le pesche poi tenetele da parte.
In una ciotola montate con le fruste o in planetaria, il burro morbido con lo zucchero, un cucchiaino di estratto di vaniglia, un pizzico di sale e la scorza di un limone grattugiata.
Una volta reso il burro bianco e spumoso, ci vorranno circa 10 minuti, aggiungete una per volta le uova intere, poi lo yogurt al naturale, la farina ed il lievito, sempre poco alla volta.
Una volta ottenuto l’impasto morbido e senza grumi, unite le pesche che avete tenuto da parte.
Versate l’impasto in una tortiera da 28 cm già foderata con carta forno, poi cospargete la superficie con alcuni cucchiai di zucchero di canna e una generosa manciata di mandorle tritate grossolanamente oppure a scaglie.
Infornate e lasciate cuocere per circa un’ora a 180° in forno statico.
Fate la prova cottura con lo stuzzicadenti e una volta cotta, lasciate raffreddare completamente prima di tagliare a fette.
