Il cavolo nero è uno di quegli ortaggi che ho scoperto solo negli ultimi anni ma che mi ha conquistato fin da subito.
È una delle tante varietà dei cavoli a foglia ma a differenza di cavolfiore e broccolo, non sviluppa una testa centrale, ma cresce con foglie lunghe, croccanti, arricciate verde scuro con sfumature bluastre.
Così quando l’ho visto sul banco del mercato, mi sono ricordata che qualche tempo fa avevo visto da Alice un goloso ed invitante piatto di crêpes preparate appunto con il cavolo nero, ed ho deciso che era il momento giusto per replicarlo.
Io, a differenza di Alice, ho preparato le crespelle con la farina classica perchè la farina di castagne l’avevo terminata, ma per quando riguarda il ripieno, ho seguito alla lettera la sua ricetta.
Se però voi avete ancora un pò di questa farina in dispensa, correte a leggere la sua ricetta originale e provatela.
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crespelle
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