La pavlova è un dolce dall’aspetto decisamente inconfondibile: un’elegante base di meringa, croccante fuori e morbida all’interno, farcita con panna montata e completata con frutta fresca.
Australia e Nuova Zelanda si contendono da sempre l’origine della ricetta ma il suo nome in realtà è dedicato ad una famosa ballerina russa, Anna Pavlova, che negli anni ’20 girò in tournée entrambi i Paesi riscuotendo un grande successo.
La forma e il candore della pavlova sono infatti un omaggio alla sua leggiadria, che aveva incantato le platee dei teatri di tutto il mondo.
La base di meringa, tuttavia, si differenzia da quella tradizionale perché è croccante all’esterno e morbida all’interno.
Io l’ho preparata con le fragole ma ovviamente in base alla stagione, potete scegliere la frutta che preferite.
