Per prima cosa infariniamo per bene le fettine di maiale.

In una padella scaldare l’olio e il burro e cuocere le fettine infarinate.

Fatele dorare a fuoco moderato da entrambi i lati e quando saranno pronte toglietele dalla padella e mettetele in un contenitore al caldo.

Nella stessa padella versare il Marsala e il dado e fare sfumare per circa due minuti.

Nel frattempo stemperiamo in un bicchiere d’acqua fredda un cucchiaio di farina.

Aggiungere in padella l'aceto balsamico,che serve per scurire e insaporire il sugo.

Abbassare il fuoco e aggiungete lentamente la farina disciolta nell’acqua e mescoliamo energicamente per non favorire la comparsa di grumi.

Quando avrete ottenuto un sugo denso aggiustare di sale e rimettere in padella le fettine,che lasceremo amalgamare con il sugo per qualche istante.

Impiattare e servitele ben calde