Spezzettiamo il cioccolato fondente e lo sciogliamo a bagnomaria e quando è sciolto quasi completamente aggiungiamo il burro freddo a cubetti avendo cura di amalgamarlo bene poi lasciamo intiepidire.

Nel frattempo con le uova separiamo i tuorli dagli albumi ed entrambi li montiamo con lo zucchero diviso a metà.

Sempre sbattendo,uniamo il composto di cioccolato e burro a quello di tuorli e zucchero.

Uniamo poi al composto il latte tiepido e la farina e mescoliamo ottenendo un composto omogeneo. A parte,montiamo gli albumi con il pizzico di sale e il restante zucchero poi con una spatola, incorporiamo delicatamente gli albumi montati a neve al composto di cioccolato,mescolando dal basso verso l’alto.

Foderiamo con carta forno una tortiera a cerniera e versiamo l’impasto della torta in modo uniforme.

Inforniamo in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti,quindi spegniamo il forno e lasciamo raffreddare la torta tenendo lo sportello del forno socchiuso.

Una volta fredda cospargere con abbondante zucchero a velo e servire.