Iniziamo mondando le verdure,tagliamo a listarelle il peperone e a rondelle le carote.

In una ciotola uniamo le uova, il Parmigiano e la panna.

Mescoliamo fino ad amalgamare bene gli ingredienti poi regoliamo di sale e pepe.

Stendiamo il disco di pasta sfoglia all'interno di una tortiera,lasciando fuoriuscire i bordi.

Versiamo sul fondo il composto di uova,Parmigiano e panna e sopra mettiamo le verdure tagliate in precedenza.

Ricopriamo con un strato di fettine sottili di provola affumicata poi richiudiamo su se stessi i bordi.

Inforniamo a 200° in forno già caldo per circa 25-30 minuti.