Ho iniziato sciogliendo il burro a fuoco bassissimo e l'ho fatto intiepidire.

Ho frantumato i coni gelato e ci ho aggiunto il burro poi li ho messi all'interno di uno stampo rotondo a cerniera apribile e ho messo in frigo.

In un bicchiere ho messo 3 cucchiaini di zucchero di canna.Ho tagliato il lime prima a metà e poi in quattro e l'ho pestato insieme allo zucchero di canna.

Ho aggiunto le foglioline di menta ed ho aggiunto la stessa quantità del succo di lime ottenuta di rum poi ho riempito il bicchiere con l'acqua gassata.Ho mescolato e messo in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Ho messo a bagno la colla di pesce in acqua fredda, quindi l'ho scolata e messa in un pentolino con 2 cucchiai di acqua a fiamma bassa per farli sciogliere. Ho montato la panna poi ho scolato il mojito dalle foglioline di menta ed ho messo in un contenitore 2 cucchiai di panna e l'ho incorporata al mojito.

Ho mescolato amalgamando bene poi ho aggiunto il resto della panna avendo cura di non smontare tutto.

In un'altro contenitore ho lavorato lo yogurt con lo zucchero di canna,poi ho aggiunto tutti gli ingredienti insieme ed ho mescolato con cura.

Infine ho unito i frutti di bosco lavati ed asciugati poi ho messo in frigo per mezz'ora per permettere al ripieno di assestarsi.

Trascorso il tempo ho ripreso la base e ci ho versato sopra il ripieno,ho messo prima in frigorifero un paio di ore e poi in freezer tutta la notte.

Ho decorato con frutti di bosco freschi sopra ed ho tolto dal freezer un'ora prima di servire.

Ho portato in tavola la torta sul bellissimo e comodissimo vassoio trinato rotondo di Poloplast .