Per prima cosa puliamo i funghi e li affettiamo.

Prendiamo le fettine di carne e se necessario,le battettiamo leggermente fino a dargli uno spessore di circa 1 cm.Procediamo quindi ad infarinarle per bene da entrambi i lati.

Mettiamo a scaldare in una padella 30 gr di burro e 2 cucchiai di olio poi aggiungiamo la carne infarinata e lasciamo soffriggere su entrambi i lati.

In un'altra padella aggiungiamo il restante burro e lasciamo sciogliere con uno spicchio di aglio schiacciato e qualche foglia di prezzemolo, quindi aggiungiamo i funghi e lasciamo cuocere a fuoco vivo finchè cominceranno a sudare la propria acqua.

A questo punto salate, pepate e fate cuocere per un totale di 10 minuti, dopodiché aggiungeremo le fettine e lasciamo cuocere per un altro minuto.

Aggiustiamo di sale e spegniamo il fuoco.

Lasciamo addensare per qualche minuto,ottenendo così un sughetto cremoso che renderà meno asciutta la preparazione e amalgamerà meglio gli ingredienti. Servite immediatamente.