Iniziamo preparando il brodo,sciogliamo il dado nell'acqua e portiamo a bollore poi regoliamo di sale e teniamo a parte.

Tritiamo la cipolla e tagliamo il peperone a listarelle sottili.

In una casseruola mettiamo l'olio e facciamo imbiondire la cipolla poi uniamo i peperoni.

Lasciamo cuocere circa 15 minuti o finchè i peperoni non risultano morbidi poi uniamo il riso e facciamo tostare circa un minuto.

A questo punto sfumiamo con il vino e portiamo a cottura aggiungendo il brodo necessario.

Una volta cotto,togliamo dal fuoco e aggiungiamo il pepe ed il formaggio e lasciamo mantecare alcuni minuti prima di servire.