Tagliamo a cubetti la mortadella e la scamorza poi teniamo da parte.

In una casseruola versiamo un filo d'olio,quando è ben caldo uniamo il riso e lasciamo tostare.

Sfumiamo con il vino bianco e portiamo quasi a cottura aggiungendo il brodo.

Alcuni minuti prima che sia cotto,aggiungiamo la mortadella.

Portiamo a cottura poi aggiungiamo la scamorza,regoliamo di sale e pepe e mantechiamo.

Servire ben caldo.