In una padella fare appassire la cipolla tritata in qualche cucchiaio di olio.Aggiungere i petti di pollo e farli rosolare una decina di minuti sfumando a metà cottura con il vino bianco.

Toglierli dalla padella e nella stessa pentola,aggiungete la salsiccia sbriciolata e la lonza a straccetti e fate cuocere per 5 minuti sfumando con altro vino se necessario.

Una volta cotto,aggiungere il pollo tagliato a striscioline,i piselli e i peperoni e mescolare il tutto,aggiungendo il sale a cottura terminata se necessario.

In una padella a parte fate scaldare un po’ d’olio e aggiungete i calamari tagliati ad anelli.Aggiungete i gamberi,aggiustate di sale e fate cuocere gamberi e calamari per un paio di minuti.Io ho usato tutto il pesce surgelato quindi ho unito anche le cozze.

Preparate del brodo di pesce e disciogliete all’interno una bustina di spezie per paella e accendete il forno a 180°.Ora passiamo ad assemblare la paella.

In una padella dai bordi leggermente alti (circa 4-5 cm ) versate le carni con le verdure e il pesce con i loro sughi di cottura e mescolate il tutto.Aggiungere il riso e coprire a filo con il brodo bollente e infornate la paella a 180° e cuocete per circa 20 minuti.

Se trascorsi i 20 minuti nella padella dovesse esserci ancora brodo,ultimate la cottura della paella sui fuochi fino al completo assorbimento del liquido.Servite la paella ancora fumante magari accompagnata da un ottimo vino bianco.