Separiamo i tuorli dagli albumi.

Setacciamo insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale e il lievito.

Facciamo un buco al centro e versiamo in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli, la spremuta del limone, la scorza grattugiata del limone.

Montiamo a neve ben ferma gli albumi.

Mescoliamo gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inseriamo gli albumi montati.

Versiamo il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo poi inforniamo e lasciamo cuocere a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

Facciamo freddare il dolce nello stampo capovolto,sformiamo e spolverizziamo con zucchero a velo.