Iniziamo subito facendo bollire le patate in abbondante acqua salata.

Nel frattempo nell'impastatrice uniamo gli ingredienti per la sfoglia e lasciamo mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Tolto dall'impastatrice,gli diamo una veloce impastata a mano poi impacchettiamo con la pellicola e mettiamo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Quando le patate sono cotte,le scoliamo e sbucciamo poi le schiacciamo nello schiacciapatate.

La purea che otteniamo la mettiamo in una ciotola a cui andremo ad aggiungere i cubetti di fontina e il pesto al pistacchio poi aggiustiamo di sale e pepe.

Trascorso il tempo di riposo della pasta,la tiriamo con la macchina per la sfoglia(io in genere fino al penultimo buco)poi disponiamo al centro la farcia.

Ripieghiamo su se stessa e con un tagliabiscotti a forma di cuore ricaviamo le nostre forme.

Disponiamo quindi i cuori su un vassoio fino al momento della cottura.

In una padella facciamo scaldare la panna a cui uniamo la fontina a pezzetti,un pizzico di sale ed il pepe e aspettiamo che si sciolga.

In una pentola capiente,lessiamo la pasta in abbondante acqua salata.

Scoliamo e versiamo in padella con con la crema e mantechiamo un minuto.

Distribuiamo nei singoli piatti con piccole porzioni,nel mio caso ho messo 4 cuori a testa.