Iniziamo lavando le verdure,tagliando le carote ed il peperone a pezzetti piccoli e i pomodorini a metà.

Versiamo un filo di olio in padella ed aggiungiamo subito i pomodorini poi pian piano le altre verdure.

Far cuocere un paio di minuti a fuoco medio, mescolando spesso e aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua se necessario.

Quando le verdure sono cotte, aggiungiamo il cucchiaino di curcuma e il cous cous.

Versiamo quindi in padella anche l'acqua,saliamo e pepiamo,quindi mescoliamo bene e lasciamo sul fuoco ancora per 1-2 minuti.

Mescoliamo nuovamente,poi copriamo con un coperchio e lasciamo riposare un paio di minuti a fuoco spento.

Dopodichè il cous cous di verdure e curcuma è pronto per essere servito.