In una padella antiaderente mettiamo l'olio ed il burro e lasciamo scaldare.

Quando sfrigola per bene,uniamo le cipolline e spolveriamo con abbondante sale grosso e pepe e lasciamo andare alcuni minuti a fuoco vivo.

Versiamo a questo punto l'aceto di vino bianco e spolveriamo con abbondante zucchero e lasciamo caramellare.

Per far caramellare non dobbiamo mescolare le cipolline ma semplicemente aspettare che lo zucchero si sciolga.

Quando lo zucchero inizia a caramellare uniamo l'aceto balsamico,lo lasciamo sfumare alcuni minuti poi spegnamo il fuoco.

Servire caldo magari accompagnato da crostini di pane oppure come contorno per arrosti o carne di selvaggina.