Iniziamo tritando i biscotti e riducendoli in polvere.

Sciogliamo il burro poi lo uniamo ai biscotti e mescoliamo fino ad ottenere un effetto "sabbia bagnata".

Vuotiamo i biscotti sul fondo di una tortiera apribile e con un cucchiaio facciamo un pò di pressione poi lasciamo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.

Nel frattempo prepariamo la salsa al vino rosso:snoccioliamo le amarene le mettiamo in padella con lo zucchero ed il vino.

Lasciamo sul fuoco senza mescolare fino a quando lo zucchero si è sciolto poi di tanto in tanto rimestiamo,finche la salsa non inizierà ad addensarsi.

A questo punto spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.

Prepariamo il ripieno della cheesecake mescolando il formaggio spalmabile con lo yogurt.

In un pentolino scaldiamo il latte e ci sciogliamo la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda.

Uniamo il latte alla crema di formaggio e yogurt poi versiamo nella tortiera sopra al fondo di biscotti e lasciamo riposare in frigorifero 4 ore,meglio se tutta una notte.

Prima di servire,stendiamo un velo abbondante di salsa alle amarene e vino rosso sopra alla cheesecake.

Decoriamo con amarene fresche e foglioline di menta.