Per prima cosa sciogliamo il burro in un pentolino.

Tritiamo poi finemente i biscotti e uniamo il burro fuso,quindi mescoliamo.

Prendiamo una tortiera a cerniera e sul fondo mettiamo un foglio di carta da forno sul quale andremo a versare il composto ottenuto,schiacciando bene con un cucchiaio.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 20 minuti.

Trascorso il tempo,in una terrina uniamo la ricotta ed il mascarpone e amalgamiamo bene.

Mettiamo la colla di pesce ad ammollare nell’acqua qualche minuto poi scioglierla sul fuoco insieme ad un pò di panna.

Montare a neve ben ferma il resto della panna.

Quando la colla di pesce è completamente sciolta unire il composto ai formaggi preparati in precedenza.

Aggiungiamo quindi la panna e lo sciroppo alla menta,solo alla fine uniamo le gocce di cioccolato.

Versiamo il tutto sulla base di biscotto e riporre in frigorifero per circa 2 ore,meglio se tutta la notte.

Poco prima di servire ho ricoprire la superficie con del cioccolato grattugiato.