Lavare e tagliare a cubetti non troppo piccoli tutte le verdure.

In una padella piuttosto capiente mettere l'olio e lasciare rosolare finchè sfrigola poi aggiungere le patate.

Cuocere per circa 5 minuti poi aggiungere i peperoni.

Continuare la cottura altri 5 minuti poi unire le zucchine,salare e pepare poi portare a cottura.

Circa 5 minuti prima che sia pronto versare abbondante aceto balsamico,lasciare sfumare un minuto spegnere.

Ottimo contorno da gustare sia caldo che freddo.