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Iniziamo sciacquando le mele e privandole della buccia.
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Tagliamo a fettine sottili e togliamo anche il torsolo poi le mettiamo in una ciotola con il succo di limone e acqua.
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Prepariamo la pastella mescolando la farina di mandorle con le uova,il Rum,il latte,il lievito e le uova.
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Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo lasciamo riposare in frigorifero almeno 30 minuti.
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Trascorso il tempo,scoliamo dall'acqua e limone le mele e le tamponiamo con carta assorbente.
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Immergiamo poi le mele nella pastella e le tuffiamo nell'olio bollente e le friggimao fino a doratura da entrambi i lati.
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Una volta cotte le appoggiamo su un foglio di carta assorbente e le serviamo.
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A piacere se vengono servite fredde possiamo cospargere con abbondante zucchero a velo.