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Iniziamo facendo cuocere al forno la zucca ed una volta fredda la riduciamo in purea.
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In una casseruola mettiamo a rosolare con l'olio il preparato per soffritto Cannamela poi uniamo il riso e lo lasciamo tostare.
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Aggiungiamo quindi il vino,lasciamo sfumare.
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Uniamo la zucca ridotta in purea e portiamo a cottura il riso allungando con il brodo.
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Qualche minuto prima di staccare il riso,tagliamo a cubetti il Taleggio e lo uniamo mantecando.
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Servire nei piatti da portata e cospargere con aceto balsamico e a piacere il Parmigiano.