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Risotto con zucca,taleggio e aceto balsamico
Chef: Barbara
Istruzioni
  1. Iniziamo facendo cuocere al forno la zucca ed una volta fredda la riduciamo in purea.
  2. In una casseruola mettiamo a rosolare con l'olio il preparato per soffritto Cannamela poi uniamo il riso e lo lasciamo tostare.
  3. Aggiungiamo quindi il vino,lasciamo sfumare.
  4. Uniamo la zucca ridotta in purea e portiamo a cottura il riso allungando con il brodo.
  5. Qualche minuto prima di staccare il riso,tagliamo a cubetti il Taleggio e lo uniamo mantecando.
  6. Servire nei piatti da portata e cospargere con aceto balsamico e a piacere il Parmigiano.