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Cuocere il polpo 20 minuti nella pentola a pressione con abbondante acqua in cui è già stata immersa una carota,una cipolla,il sedano ed un pizzico di sale.
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Trascorso il tempo di cottura,lasciarlo freddare direttamente nella sua acqua,per almeno 1 ora,con questo passaggio infatti è assicurata una straordinaria morbidezza del polpo.
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Nel frattempo,far bollire le patate con la buccia in abbondante acqua,quindi una volta cotte,pelarle e tenerle da parte.
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Rosolare in una padella lo spicchio di aglio in poco.
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Aggiungere il peperoncino,le olive tagliate a metà e dopo 10 minuti la passata di pomodoro.
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Tagliare il polpo tiepido a tocchetti ed aggiungerlo al sughetto insieme alle patate tagliate a pezzetti.
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Lasciar cuocere una ventina di minuti a fiamma media senza coperchio facendo restringere il sughetto.
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Servire ben caldo magari accompagnato da crostini di pane.