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In una casseruola scaldiamo il latte senza far raggiungere il bollore.
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Nel frattempo in una ciotola uniamo i tuorli con lo zucchero e con una frusta montiamo fino ad ottenere un composto spumoso.
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Quando il latte sarĂ caldo,aggiungiamo il composto di tuorli e zucchero,togliamo dal fuoco e mescoliamo fino ad ottenere un liquido ben amalgamato.
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Lasciamo riposare in frigorifero per 3-4 ore o anche tutta la notte.
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Quando sarĂ ben freddo,togliamo dal frigorifero,uniamo la panna e la cannella poi con un cucchiaio mescoliamo in modo che si amalgami bene il tutto.
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Trasferiamo nella gelatiera e lasciamo mantecare per 20 minuti poi trasferiamo in freezer.
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Prima di servire versare qualche cucchiaino di salsa alle ciliegie sul gelato e guarnire a piacere con una ciliegia fresca o di quelle cotte nella salsa.