Separiamo i tuorli dagli albumi.

Setacciamo insieme in una grande ciotola la farina,il sale e il lievito.

Con una frusta sbattiamo i tuorli con lo zucchero poi aggiungiamo l'Alchermes e l'olio e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Montiamo a neve ben ferma gli albumi e li inseriamo nell'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Versiamo il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo poi inforniamo e lasciamo cuocere a 165° per 55 minuti.

Facciamo freddare il dolce nello stampo capovolto e sformiamo.

Prepariamo la glassa con zucchero a velo e un goccio d'acqua,decoriamo con uova colorate di cioccolato e una volta che la glassa si sarà solidificata possiamo servire.