Separiamo i tuorli dagli albumi.

Setacciamo insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero, il sale,i semi della bacca di vaniglia e il lievito.

Facciamo un buco al centro e versiamo in questo ordine e senza mescolare: l'olio, i tuorli e l'acqua.

Montiamo a neve ben ferma gli albumi.

Mescoliamo gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inseriamo gli albumi montati.

Versiamo il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo poi inforniamo e lasciamo cuocere a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.

Facciamo freddare il dolce nello stampo capovolto poi sformiamo.

Mentre la torta raffredda,prepariamo la crema al Porto:in una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero e quando il composto sarà spumoso aggiungiamo il latte,il Porto ed i semini di mezza bacca di vaniglia poi continuiamo a mescolare finchè non sarà omogeneo.

Uniamo la maizena e con una frusta mescoliamo in modo da non avere grumi.

Mettiamo sul fuoco e quando inizierà a bollire mescoliamo continuamente finchè non si sarà addensato.

Versiamo in un piatto e copriamo con la pellicola a contatto.

Lasciamo raffreddare in frigorifero un paio d'ore.

Ricopriamo quindi la torta con un abbondante strato di crema al Porto poi tagliamo a pezzetti la frutta a guarniamo.

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.