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Iniziamo lessando il farro in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
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Una volta cotto,scoliamo e lo passiamo sotto un getto di acqua fredda.
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Condire con un filo d'olio e conservare in frigorifero.
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Tagliamo a fettine i pomodorini,a metà le olive e a cubetti la mozzarella.
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In una ciotola versiamo l'olio poi uniamo sale,pepe e un pizzico di origano.
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Mescoliamo per amalgamare bene gli ingredienti.
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Uniamo le verdure e la mozzarella al farro,poi aggiungiamo anche l'olio e mescoliamo.
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Prima di servire uniamo qualche fogliolina di basilico.
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Io ho servito nei vasetti monoporzione.