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Tagliatelle alla zucca con salsiccia e noci
Piatto: Primo piatto
Chef: Barbara
Ingredienti
Per le tagliatelle alla zucca:
  • 300 g di farina
  • 150 g di polpa di zucca
  • 2 uova
  • un pizzico di sale
Per il condimento:
  • 3 salsicce
  • panna alla soia
  • noci
Istruzioni
  1. Per prima cosa mettete ad arrostire la zucca tagliata a fette in forno.
  2. Una volta fredda riducetela in purea ed unite tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastate.
  3. Una volta ottenuto un panetto piuttosto compatto,tirate la sfoglia e tagliate dei rettangoli di circa 15 cm.
  4. Lasciate asciugare finchè non si saranno asciugati per bene poi tirate di nuovo la sfoglia e fate le tagliatelle.
  5. Mettete a scaldare abbondante acqua salata e cuocete le tagliatelle.
  6. Nel frattempo preparate il condimento.
  7. Tagliate la salsiccia a piccoli tocchetti e mettetela a rosolare in padella con un filo di olio.
  8. Tritate grossolanamente le noci e quando la salsiccia è quasi cotta aggiungete anche la panna.
  9. Lasciate amalgamare pochi minuti poi scolate le tagliatelle e aggiungetele al condimento.
  10. Mantecate per bene e servite caldo.